Colegio San Ignacio de Loyola
Grupo: "Algarrobineros"
Dueto: Sergio y Guillermo
1.- ¿El algarrobo es una planta oriunda del Perú?
- El nombre científico del algarrobo es Prosopis pallida la cual es nativa de Perú, crece en las partes más secas de estos países, a lo largo de la costa del Pacífico.
La algarroba es originario de la región mediterránea, sobre todo en la zona oriental. siendo un árbol de origen del Mediterráneo Oriental al que en la zona de Levante se denomina garrofer y lo podemos comprobar porque este nombre (Algarroba) es de origen Árabe.
Comentario:
- Podemos decir que el algarrobo es originario de la región mediterránea, pero también tuvo sus primeros inicios en Perú en la era precolombina.
Citas y Referencias Bibliográficas:
http://www.rjbalcala.com/fdf13.htm
http://www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/ceratonia-siliqua.htm
http://www.anarkasis.com/plantas_medicinales/algarroba/index.htm
2.- ¿Cuáles son las características de las diferentes variedades de algarrobo en el Perú?
Existen dos tipos de algarrobo: el Negro (Prosopis Nigra), y el Blanco (Prosopis Alba).
Algarrobo Negro (Prosopis Nigra):
- Es de mayor porte, llega hasta
- Su copa es aparasolada, muy globosa, alcanzando hasta 10m. De diámetro. Las ramas son flexibles y ralas.
- La corteza es delgada, con fisuras longitudinales algo oblicuas, de color pardo oscuro tirando a violáceo en el negro. Tiene propiedades tintóreas y curtientes.
- Florece de septiembre a noviembre. Las flores son pequeñas, cilíndricas, y se presentan en racimos; el color es amarillo.
- Los frutos son vainas coriáceas sub-leñosas, amarillentas en el blanco, curvas algo aplanadas de
- Sus hojas son compuestas, bipinadas, fasciculadas, con
Algarrobo Blanco (Prosopis Alba):
- La corteza es delgada, con fisuras longitudinales algo oblicuas, de color pardo grisáceo.
- Los frutos del algarrobo blanco son con manchas morado oscuras.Las vainas del algarrobo blanco son dulzonas; con ellas los indígenas preparan el patay (pasta seca, alimento), arrope (mosto cocido hasta que toma consistencia de jarabe), aloja y añapa (bebidas espirituosas). Sus hojas son más grandes que las del negro.
- El algarrobo proporciona madera dura y pesada, color castaño, que por comportamiento al secado, que le confiere gran estabilidad en sus dimensiones, es muy apreciada para la fabricación de aberturas, muebles rústicos, parquets, hormas, etc. Se la usa mucho también en tonelería. Es muy resistente a la intemperie y admite un cepillado delicado.
Comentario:
Como podemos ver existen dos tipos de algarrobos que se cultivan en el Perú, los cuales son diferentes en todo tipo.
Citas y Referencias Bibliográficas:
http://www.peruecologico.com.pe/lib_c7_t03.htm
http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi99/desertificacion/algarro.htm
3.- ¿Cuáles son las zonas en el Perú donde el algarrobo se desarrolla adecuadamente?
El algarrobo crece de manera silvestre en la costa norte del Perú hasta los 1,500 msnm.Razones climáticas:
- No acepta cambios bruscos de temperatura ya que requiere de un clima templado con tendencia al calor.
Razones edáficas:
- El algarrobo prospera sin ningún inconveniente en toda clase suelos, llegando a crecimientos muy buenos y a producir notables cantidades de frutos.
- El algarrobo es una planta que prospera bien en las zonas áridas y semiáridas, en las cuales en condiciones naturales no se desarrollaría otra vegetación arbórea por tener esta última mucho mayor requerimiento de calidad de suelos.
- Crece en suelos arenosos, arcillosos, calcáreos, pedregosos y hasta en aquellos superficial y salino.
- Tiene una notable tolerancia a períodos prolongados de sequías y a la sal; puede irrigarse con agua cuyo contenido de sal sea equivalente hasta a la mitad del contenido de sal del agua de mar.
Razones topográficas:
- El algarrobo no es exigente un determinado ambiente topográfico; no obstante, crece de preferencia en suelos planos, ondulados.
- Se encuentra creciendo desde el nivel del mar hasta los 800 msnm; encontrándose los mejores ejemplares alrededor de los
Zonas:
- En el Perú, el algarrobo se extiende desde los 4° S hasta 8° S aproximadamente en los territorios ocupados por las regiones de Tumbes, Piura, Lambayeque y Norte de la Libertad. En la parte Sur del Perú, se le encuentra muy ocasionalmente formando el monte ribereño, a excepción del departamento de Ica, en el cual todavía quedan algunas áreas muy reducidas de bosques de este recurso.
- En la región de Lambayeque, las características climatológicas son: temperatura media máxima 24,6°C, media mínima de 22,4°C y precipitación media anual de 222,7 mm. Los suelos donde viven los algarrobos son tipo franco-arenoso y arcillo-arenoso, el pH es neutro. La topografía es plano-ondulada a pedregosa, en la falda de contrafuertes andinos. En Ica donde los algarrobos también cubren extensas áreas, los suelos corresponden a una textura arenoso-arcillosa.
Comentario:
- Nuestro suelo peruana en su mayoría es acto para la plantación del algarrobo, pues sus características climáticas son las adecuadas.
Citas y Referencias Blibliográficas:
http://taninos.tripod.com/algarrobo.htm
http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi99/desertificacion/algarro.htm
http://www.fao.org/docrep/006/AD314S/AD314S08.htm
http://www.agora.com.ar/prueba/p111ae.htm
4.- Explica los nutrientes y propiedades que tiene la algarroba.
- Proteínas B2, B6, son ricas en hierro, debido a las inmensas profundidades que alcanzan sus raíces.
- A la algarroba comúnmente se le llama "Pan de San Juan". Las semillas finamente molidas se convierten en harina de algarroba. Es una rica fuente de los siguientes nutrientes importantes: Tiamina - B1, riboflavina - B2, niacina, vitamina A y calcio. La algarroba también contiene potasio, fósforo, magnesio, sílice y hierro. Rica en azucares naturales, bajo contenido de almidón y grasa (2% grasa).
- Al algarrobo se le atribuye propiedades nutritiva y medicinales, esto debido a la gran variedad de aminoácidos, vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene, además de su alto contenido de azúcar (sacarosa).
Propiedades Medicinales:
Laxante: Las semillas, muy ricas en mucílagos, y las vainas, sobre todo cuando están verdes, son ideales en caso de estreñimiento.( Decocción de 30 gr. de fragmentos de algarroba por litro de agua durante 30 minutos. Colar y tomar la cantidad deseada).
Extimulante de Riñones: El algarrobo, cuando se mezcla en jugo de arándano, estimula los riñones perezosos, incrementando el nivel de orina.
Astringente: La planta, muy rica en taninos, sus propiedades se invierten convirtiéndose en un buen remedio para la diarrea. (Decocción de 50 gr. de corteza por litro de agua. 4 tazas al día.
Comentario:
Como podemos apreciar, el algarrobo es una planta con grandes nutrientes y que es utilizada satisfactoriamente en la medicina, para el tratamiento de algunos males.
Citas y Referencias Bibliográficas:
5.- Reproducción del algarrobo: Estudios genéticos.
- Según lo investigado la multiplicación del algarrobo se ha realizado tradicionalmente por semilla con el posterior injertado de la variedad elegida en campo.
- Estas operaciones no suelen presentar problemas, en cambio, el manejo en vivero y el trasplante resultan ser más delicados. La persistencia de las hojas y el sistema radicular pivotante, limitan las condiciones de trasplante.
En los últimos años se están empleando dos tipos de plantas:
- Planta sin injertar, trasplantada con cepellon, de 1 ó 2 años de edad. En buenas condiciones de cultivo, los árboles pueden injertarse al segundo año de la plantación.
- Planta injertada, de un año de injerto con cepellón.
Comentario:
- Según lo investigado el algarrobo se planta por semilla, empleando hasta ahora dos tipos de plantación.Se han realizado estudios de autoenraizamiento de estaquillas, aunque no es un método suficientemente desarrollado en la actualidad.
Citas y Referencias Blibliográficas:
http://www.fao.org/docrep/006/Y4435S/y4435s0c.htm
http://html.rincondelvago.com/algarrobo.html
http://www.conaf.cl/?seccion_id=ee4535ba4205a7aa390cba0065e6b30e&unidad=1
http://www.botanical-online.com/medicinalsgarrofercastella.htm
Proceso de desarrollo de un algarrobo:
- Pude medir
- Las ramas más gruesas se dividen desde los 10 cm sobre el suelo hasta 150 cm.
- Presenta espinas divaricadas, una sola en cada nudo de
- A veces hay ramas con y sin espinas en la misma planta. Las hojas son bipinnadas y alternas cuando son jóvenes.
- En las plantas adultas se pueden ver nudos con
- Frecuentemente se encuentran hojas con
- Los folíolos son lineales, obtusos, mucronados, regularmente pubescentes, de
- Las espigas son de 8–14,5 cm de largo,
- Presentan 10 estambres libres, fuera de la corola, el polen es ricolporado.
- El ovario es estipitado, con estilo filiforme, y estigma pequeño. Un máximo de 366 flores en cada inflorescencia, y tiene mínimo de 238 flores.
- El fruto es carnoso dulce, comprimido, de color amarillo paja, recto o algo curvado y apiculado, con márgenes paralelos en sus bordes, de
- Las semillas brillosas están cubiertas por el endocarpo duro, amarillo y sub-alado, la semilla es de color pardo ovoide de
- Presenta un sistema radicular bien diferenciado, con una raíz que puede ser hasta
* Las especies de algarrobo que habitan en la costa norte del Perú, presentan ramas de tipo ascendente y colgante o decumbente, que pueden llegar hasta el suelo.
Comentario:
Podemos ver de que la planta de algarrobo es de gran tamaño y sus partes tienen diferentes longitudes dependiendo de la clase de algarrobo que sea y de donde este plantado.
Citas y Referencias Bibliográficas:
1.- Proporcionada por: Tripod.com, visitada el 18 de octubre del 2006, Crecimiento del algarrobo, disponible en: http://taninos.tripod.com/algarrobo.htm
2.- Proporcionada por: Fao.org, visitada el 18 de octubre del 2006, Algarrobo en América Latina , disponible en: http://www.fao.org/docrep/006/AD314S/AD314S08.htm
3.- Proporcionada por: Minag.gob.pe, visitada el 18 de octubre del 2006, Proyectos del algarrobo y su crecimiento , disponible en: http://www.minag.gob.pe/rrnn_algarrobo.shtml
4.- Proporcionada por: Wikipedia, visitada el 19 de octubre del 2006, Algarroba, disponible en:http://es.wikipedia.org/wiki/Algarroba
7.- Usos que tiene el algarrobo en nuestra ciudad y su explicala su importancia en la actividad humana.
Usos del Algarrobo | |
Alimento: | Preparación de la algarrobita, que es un saborizante natural de alto contenido proteico. La cual contiene altos porcentajes de azucares, proteínas, minerales, vitaminas del complejo B y fibra. |
Forraje: | Las hojas del algarrobo son utilizadas para en consumo de los ganados ovino y caprino. Al algarrobita es utilizado como alimento para otros tipos de ganado sustituyendo al maíz y al trigo. |
Apicultura: | El algarrobo es una especie melífera por naturaleza: las flores son un excelente recurso para la producción de miel, jalea, polen y cera. |
Abono orgánico: | Las hojas secas caídas, llamadas "puño", son utilizadas como abono orgánico en algunos cultivos. |
Agroforestería: | Se le emplea como cortinas rompevientos, como cercos agrícolas y para brindar sombra al ganado |
Madera: | El ALGARROBO posee una madera muy dura, usada en la construcción de viviendas rurales, puertas, mesas, vigas y umbrales, bancas. |
Medicinal: | La algarroba y la algarrobina son poderosos reconstituyentes. |
Comentario:
- La industrializacion de la algarrobina es un gran paso que el peru dio, siendo asi que mediante el algarrobo se puede extraer flan de algarrobo, harina de algarrobo, cacao de algarrobo.
- Las algarrobas tienen un sabor muy dulce y se utilizan en repostería, para la confección de pasteles, pastas y helados, en combinación con nueces y otros frutos secos. Ha sido muy consumido en épocas de carestía y de posguerra.Citas y Referencias Bibliográficas:
http://es.wikipedia.org/wiki/Algarroba
http://www.compra-segura.com/index.php?cPath=39&sort=2a&language=es
http://www.anarkasis.com/plantas_medicinales/algarroba/index.htm
http://www.peruecologico.com.pe/lib_c7_t03.htm
8.- Explica los diferentes procesos de industrialización del algarrobo y las empresas que realizan ésta actividad. Econegocios del Bosque Seco S.R.L. –ECOBOSQUE y los productos que produce son los siguientes: 
Harina de algarroba: Las algarrobas lavadas se secan y se muelen, tamizando luego el producto para obtener una harina fina de 100 mesh.
EMV, esta ubicada en la región Lima, fabrica productos derivados de algarrobo como algarrobina, polvo de algarrobina, alagarrobopolvo, miel de abeja y derivados naturales, producidos artesanalmente de una excelente calidad y con precios competitivos.
Algarrobina: Para elaborar la algarrobina (jarabe o syrup de algarroba), se seleccionan las algarrobas, se lavan y luego se hierven en agua para conseguir la extracción de sus azúcares naturales. Las algarrobas se prensan y el extracto acuoso, y el resultado se filtra, para luego ser sometido a una etapa de evaporación, mediante la cual se alcanza una concentración de sólidos de 80şBrix en el producto final.
BAUVI E.I.R.L., esta empresa esta ubicada en la región Piura sus principales actividades son la fabricación, comercialización, importación y exportación de productos agroindustriales de la región: café de algarroba, algarrobina, miel de abeja cereales a base de: kiwicha, quinua, soya, maca y otros afines.
Café de algarroba: Se obtuvo tostando la algarroba apartir de la información obtenida del Brasil, un producto que además de no contener cafeína y resulta mucho más barato que el café.
Alcohol apartir de la algarroba: Fermentando la algarroba con una levadura de cerveza se obtiene un alcohol etílico de alta calidad.
Madera de Algarroba: Ninguna madera es mejor que la del algarrobo (del bosque seco ecuatorial) en cuanto a propiedades físico-mecánico para la fabricación de muebles, y es una de las maderas de mayor estabilidad dimensional.
Producto casero (lo hace cualquier persona)
Cóctel de Algarrobina: Este producto es hecho mayormente en las casas, o sea es un producto casero, él puede ser hecho por cualquier persona. Pero para fabricarlo necesitara los siguientes ingredientes:
Ingredientes
· 1 taza de leche evaporada
· 1 taza de pisco
· 1/2 taza de jarabe de algarrobina
· 2 huevos
· 4 cubos de hielo
· Azúcar al gusto
· Canela molida
Procedimiento
Al tener los ingredientes las personas que vas a hacer el cóctel deberá seguir el siguiente procedimiento.
Deberá batir el huevo en la licuadora e ir agregando: la leche evaporada, el jarabe de algarrobina, los cubos de hielo, el pisco, y el azúcar al gusto. Las personas pueden servir el cóctel en vasos pequeños o copas como aperitivo y se le espolvorea canela molida.
Jarabe de Algarrobina: Se usa principalmente en la elaboración de cócteles, jugos y dulces.
Pimentel export S.A.C., se ubica en Lambayeque y ofrecen a la población productos peruanos: Algarrobina, Pisco, Dulces de leche y Lúcuma. Además, enviamos a todo el mundo, artesanía basada en Repujado en Aluminio y vestimentas de Alpaca y Baby alpaca.
Comentario:
Podemos apreciar que del algarrobo derivan muchas variedades de productos como: la harina de algarroba, la algarrobina, jalea de algarroba, etc. También vemso que hay empresas que se dedican en hacer estos productos para la venta.
Citas y Referencias Bibliográficas:
http://www.oei.org.co/sii/entrega26/art08.htm
http://www.medioambiente.gov.ar/?idarticulo=1079
http://www.condesan.org/redar/algarrobina.pdf
http://www.udep.edu.pe/publicaciones/desdelcampus/new956a.html
http://peru.acambiode.com/intercambio_algarrobina.html
http://www.oei.org.co/sii/entrega26/art08.htm http://www.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/cocina.peruana
/detalles/361.php
http://galeon.hispavista.com/algarrobina/index.html
* La fruta del algarrobo o algarroba es rica en calcio y vitaminas, contiene también abundantes azúcares (sacarosa sobre todo) y pectina, así como almidón (3,8%), proteínas (4%), grasas (0,5%), celulosa y sales minerales.
- En la medicina tradicional se emplea el algarrobo para tratar las afecciones catarrales del pulmón en especial contra el asma crónica, ya que por medio del fruto verde del algarrobo majado y aplicado en empasto da buenos resultados en las quemaduras.
- El algarrobo tiene la capacidad de a de absorción de agua, aumentando el volumen del contenido gástrico y por su contenido en taninos se utiliza para el tratamiento de la diarrea.
- Traumatología: Para curar las recalcaduras, la gente prepara una humita con las hojas y la colocan bajo las cenizas envuelta en un trapo húmedo. Cuando está bien caliente la sacan del fuego, la abren y la espolvorean con sal; la cierran y la ponen en el lugar afectado, lo más caliente que la persona soporte.
- En algunas regiones curaban las fracturas de los huesos (sin herida) con un emplasto hecho de la siguiente manera: les extraían las semillas a algunas algarrobas verdes, las mezclaban con corteza y machacaban ambos elementos junto a sebo de cabra o de carnero.
Comentario:
Al ver esto podemos darnos cuenta de que el algarrobo no solo es usado para hacer postres, jugos y muebles. Sino que es utilizado también para la medicina y con gran efectividad.
2.- Proporcionada por: Infojardin.net, visitada el 18 de octubre, Propiedades Medicinales del
algarrobo, disponible en: http://www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/ceratonia-siliqua.htm
3.- Proporcionada por: Hipernatural.com, visitada el 18 de octubre, Propiedades e indicaciones del algarrobo, disponible en: http://www.hipernatural.com/es/pltalgarrobo.htm
4.- Proporcionada por: Interhiper.com, visitada el 18 de octubre, Acción Farmacológica del algarrobo, disponible en: http://www.interhiper.com/medicina/fitoterapia/algarrobo.htm
posted by Guillermo y Sergio at
7:44 AM
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